Bún bò là một trong những món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Việt Nam. Nó là sự kết hài hòa giữa nước dùng đậm đà cùng chút cay nồng của sa tế và mùi vị đặc biệt của mắm ruốc tạo nên hương vị ngon khó cưỡng cho thực khách ngay lần đầu thưởng thức. Hôm nay, Bún khô Phương Anh sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún bò Huế thơm ngon đúng chuẩn nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu cần có cho cách nấu bún bò Huế
|
|

Nhìn nguyên liệu thì khá là nhiều nhưng bạn cứ yên tâm cách nấu bún bò mà Bún khô Phương Anh chia sẻ rất đơn giản, không khó như bạn nghĩ đâu.
Các bước thực hiện nấu bún bò Huế
Sơ chế nguyên liệu nấu bún bò
Đầu tiên trong cách làm bún bò Huế thì chúng ta sẽ làm sạch thịt, xương bò và gì heo. Một lưu ý nhỏ là để loại bỏ bớt mùi hôi của thịt và xương bó chúng ta có thể ngâm chúng qua nước muối rồi đến nước giấm, sau đó rửa sạch lại. Về phần bắp bò thì bạn nên cuộn và dùng sợi buộc lại. Còn giò heo thì đem luộc cùng một ít muối cho đến khi nào da trong lại thì vớt ra.
Tiếp theo, bạn nhặt những lá rau hư, rửa sạch và để ráo. Hành lá thì làm sách và cắt nhỏ. Còn hành tây thì thái khoanh mỏng. Sả và gừng thì đập dập, rửa sạch. Ớt tươi: băm nhỏ cho vào nước mắm.
Huyết: Đun sôi một nồi nước,cho huyết vào cho chút muối và đường vào đun sôi. Khi huyết đông, bạn có thể dùng đũa châm vào mà không thấy nước màu hồng chảy ra. Vớt ra, ngâm nước lạnh rồi cắt miếng vừa ăn. Song song đó bạn nên pha phần mắm ruốc Huế với ½ chén nước và khuấy cho tan đều.
Cách nấu bún bò Huế
Bước 1: Tẩm ướp gia vị
Đây là giai đoạn quan trọng nhất trong cách nấu bún bò để có được một món ăn chuẩn vị. Bạn hãy ướp tất cả các thịt theo công thức sau: 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh muối + ½ muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh mắm ruốc đã pha + 2 muỗng canh hành tím băm + 2 muỗng canh tỏi băm + 2 muỗng canh sả băm.
Bước 2: Hầm nước dùng
Đặt nồi lên bếp, đầu tiên bạn cho 3 cọng sả và ½ lượng gừng vào đáy nồi, sau đó cho xương ống và chân giò vào, đổ lượng nước vừa ngập mặt thịt, đậy vung lại. đun sôi. Khi nồi sôi, hạ nhỏ lửa và đun thêm vài phút rồi tắt bếp. Vớt chân giò ra ngâm nước lạnh để thịt săn lại.
Đối với phần bắp, nạm và gân bò, bạn cũng có thể dùng sả và gừng còn sót lại để hầm tương tự như xương, chân giò. Vì thịt bò và thịt lợn có độ dai khác nhau nên phải hầm riêng.
Bước 3: Nêm nếm gia vị cho nồi nước dùng
Cho 2 lần hầm trước vào một nồi lớn, cho lượng nước vừa đủ vào đun sôi khoảng 5 lít nước, đun sôi rồi nêm theo tỷ lệ sau: 3 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh muối + 2 thìa canh đường + 2 thìa cà phê bột ngọt. + cốc đựng bột màu pha loãng.
Cuối cùng, bạn lăn huyết heo vào nước trong nồi. Đợi sôi là bạn đã có nước dùng cho món bún bò. Nếu muốn nước dùng có màu đẹp hơn, bạn có thể làm thêm các bước sau: cho 1,5 muỗng canh sả băm + 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo dầu nóng, xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó thêm 2-3 muỗng canh màu. Như vậy đã có một nồi nước dùng hoàn hảo rồi đấy.

Bước 4: Luộc bún khô Phương Anh
Trước khi thực món ăn thì bạn cần luộc Bún khô Phương Anh. Cho bún khô ngâm nước khoảng 5 phút trước khi luộc. Điều này sẽ giúp bùn mền nhành hơn khi luộc cũng như sẽ dai ngon hơn rất nhiều. Sau khi ngâm thì cho bún luộc qua nước sôi khoảng 3 phút để sợi bún vừa chính tới. Tiếp đó chúng ta vớt bún ra và xả với nước lạnh để sợi bún được dai và không bị bở nhé.
Trình bày món ăn
Cho bún vào bát, xếp thịt, gân, chả, giò, rắc ít rau ngò và chan nước dùng vào. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt, sa tế… Như vậy đã bạn đã có thể thưởng thức một tô bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị ngay tại chính ngôi nhà của mình rồi đấy. Cách nấu bún bò Huế này khô quá phức tạp nên bạn hãy mạnh dạng thử nấu theo để cho cả nhà được thưởng thức tay nghề của mình nhé.

Trên đây là cách nấu bún bò chuẩn hương vị Huế mà bunkhophuonganh chia sẻ đến bạn. Tuy có chút phức tạp nhưng thành phẩm sẽ khiến bạn quên hết tất cả. Hương vị đậm đà ăn một lần nhớ mãi. Chúc bạn thành công!
Bún phở khô Phương Anh hi vọng bài viết này thật sự hữu ích với bạn.