Cách Làm Đậu Hũ Kẹp Rau Răm Chỉ Mất 20 Phút!

Đậu hũ kẹp rau răm – món ăn dân dã miền Tây gần đây lại trở thành cơn sốt trong thiên đường ăn vặt của giới trẻ. Nhất là lúc khí trời se lạnh, hãy nghĩ xem một miếng đậu hấp thơm, ngon, nóng hổi có làm bạn xuýt xoa? Nếu bạn vô tình bị hấp dẫn bởi món ngon này, hãy cùng bunkhophuonganh “đại chiến gian bếp” và xem kết quả sẽ như thế nào nhé.

Đôi nét về món đậu hũ kẹp rau răm

Đậu hũ kẹp rau răm có nguồn gốc từ chợ Châu Đốc và làng Chăm Đa Phước, tỉnh An Giang. Về thời gian cụ thể thì không thể xác định chính xác được. Món ăn được biết đến bằng một hình ảnh quen thuộc. Đó là một người đàn ông chở một nồi đậu hấp, khói bay nghi ngút trên con xe máy. Món này ăn cùng với rau răm nên thường được gọi là đậu hũ kẹp rau răm.

Món đậu hũ kẹp rau răm có hương vị cực kỳ kích thích vị giác người dùng. Với chút cay ấm của rau răm, chua nhè nhẹ của nước tắc, chút mặn mặn của muối tiêu, hơi cay nồng của sốt ớt. Quyện cùng vị béo thơm của miếng đậu khiến mỗi vị khách sau khi hưởng thức đều khó cưỡng mà gọi thêm miếng thứ 2, 3…

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

• 5 miếng đậu hũ chiên sẵn
• 100gr rau răm
• 7 trái tắc (hoặc chanh tùy sở thích)
• 15 trái ớt hiểm tươi
• 2 nhánh sả
• 2 củ tỏi, 2 hành tím
• Đường, nước mắm, muối tiêu, dầu ăn
• Nồi hấp, chảo, chén, rổ, dao… 

Cách làm món đậu hũ kẹp rau răm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa đậu hũ qua 1 lần nước, cho vào xửng hấp trong 10 phút. Sau khi đậu mềm tắt bếp, lau sạch nước trên nắp xửng và đậy lại.
• Rau răm rửa sạch với nước muối, lấy lá và phần ngọn, bỏ phần thân và lá già. Sau đó ngâm trong nước đá hoặc nước thường để giữ độ tươi.
• Tắc rửa sạch, cắt làm đôi.
• Sả rửa sạch, thái mỏng.
• Bóc vỏ tỏi, hành tím. Đem ớt, tỏi, hành tím rửa sạch. Sau đó băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn rồi để vào từng chén riêng.

Bước 2: Làm sốt sa tế tỏi ớt ăn kèm

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi cho sả vào khử. 
• Tiếp đến cho tỏi, hành tím băm vào, đảo đều tay với lửa vừa.
• Sau đó chỉnh lửa nhỏ lại, cho ớt băm vào, khuấy thật đều tay.
• Cho ½ muỗng canh nước mắm vào để dậy mùi, cùng với 1 muỗng ăn đường. Lúc này phải canh lửa để tránh bị cháy khét.
• Cuối cùng cho 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đến khi phần sốt hơi săn lại, tắt bếp, cho sốt ra một cái chén.

Bước 3: Kẹp đậu hũ với rau răm

• Làm sạch tay, lấy miếng đậu từ trong xửng hấp ra, dùng dao cắt theo chiều ngang nhưng đừng cắt rời thành 2 miếng nhỏ. 
• Mở miếng đậu ra, cho sốt ớt, tùy theo khả năng ăn cay mà tùy chỉnh cho phù hợp, thêm tí muối tiêu cho đậm vị.
• Cho thêm một ít rau răm vào để dậy mùi đặc trưng của món đậu hũ kẹp rau răm. 
• Sau cùng, vắt một tí nước cốt tắc vào miếng đậu, kẹp lại là xong. Bạn cứ tiếp tục như vậy cho những miếng đậu còn lại.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món đậu hũ kẹp rau răm đầy độc đáo. Tổng quan, món ăn là sự kết hợp của nhiều màu sắc vàng ươm của đậu, màu xanh của rau, đỏ óng của sốt sa tế tỏi ớt. Đậu chiên vàng thơm được hấp nóng lên ăn vừa béo và ngậy. Phần nhân bên trong đậm đà với vị muối tiêu trộn với tắc. Đồng thời phần rau răm là một thành phần không thể thiếu tạo nên sự hài hòa đặc biệt trong món ăn.

Món ăn này không những giải tỏa cơn cuồng đồ ăn vặt của bạn, mà còn là một món ngon dinh dưỡng. Hàm lượng dinh dưỡng có trong đậu hũ chắc hẳn ai trong chúng ta cũng biết. Và khi kết hợp thêm cùng rau răm – một loại rau có một số công dụng chữa bệnh được công nhận bởi Đông y, thì món ăn lại càng đúng chuẩn tiêu chí ngon-bổ-rẻ.

Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn có ngay món đậu hũ kẹp rau răm vô cùng ngon. Trong những ngày mưa mà được thưởng thức món ăn này thì đảm bảo không chê vào đâu được. Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng bunkhophuonganh bắt tay vào làm ngay thôi. Chúc bạn thành công!

Bún phở khô Phương Anh mong đây là bài viết hữu ích cho bạn!