Phở khô là đặc sản nổi tiếng mang hương vị của vùng cao Tây Nguyên. Đến Gia Lai mà không thưởng thức món ăn này thì quả thực là một thiếu sót lớn. Ở Gia Lai người ta không gọi là phở khô Gia Lai mà chỉ gọi bằng cái tên đơn giản là phở khô. Là món ăn dân dã của người Gia Lai, phở khô nay trở thành món ăn được đông đảo người Việt ưa chuộng. Chế biến phở khô tưởng chừng như đơn giản nhưng phải có những bí quyết riêng. Cùng tham khảo bài viết dưới đây để biết cách nấu phở khô ngon như ở tiệm nhé!
Xem thêm:
Mục Lục
Nguyên liệu để chế biến phở khô
- 300g bánh phở khô
- 200g thịt heo nạc xay nhuyễn
- 200g thịt thăn bò thái lát mỏng
- 500g xương gà
- 500g xương bò
- Hành ngò tươi, 2 củ hành khô, 3 tép tỏi thơm, 2 quả ớt chín
- Giá, vài cây húng quế, rau xà lách tươi ngon
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, tương đen, tương đỏ
Cách chế biến phở khô Gia Lai thơm ngon
Sơ chế xương hầm
- Đầu tiên bạn lấy xương gà hoặc xương bò đem chặt nhỏ, ngâm với nước muối pha loãng trong 30 phút để sạch hết chất bẩn và sau đó rửa sạch lại với nước.
- Vớt xương ra để ráo, bạn đem xương đi luộc 2-3 lần, mỗi lần 1 – 2 phút cho sạch bọt bẩn, rồi mới rửa sơ lại bằng nước lạnh.
- Đập dập hành khô và tỏi. Cho dầu ăn cùng một ít tỏi vào nồi phi thơm.
- Sau đó, cho xương vào xào săn, đổ nước lạnh vào ninh nhừ trong khoảng 1 – 2 giờ. Trong quá trình nấu, bạn phải liên tục vớt bọt để nước dùng được trong và ngon.
Các bước chuẩn bị
Giá đỗ, xà lách, húng quế bạn đem rửa sạch rồi cho ngâm trong nước muối loãng 15 phút và cho vào rổ để ráo nước. Hành ngò bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ rồi cho vào chén riêng, khi ăn thì rắc vào tô phở.
Rửa thịt bò đã thái mỏng, cho vào tô, bỏ ít mắm, ít đường, tỏi bằm, một ít hạt nêm và ít dầu ăn vào tô, trộn đều, ướp thịt khoảng 10 – 15 phút.
Số tỏi và hành băm còn lại bạn cho vào chảo dầu phi vàng. Sau đó, cho thịt heo xay nhỏ vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Phở khô và giá đỗ bạn đem trụng qua nước sôi và đổ vào bát, cho thêm thịt heo cùng hành ngò vào.
Thịt thăn bò đã ướp bạn đem trụng vào nồi nước dùng sau đó cho vào một bát khác. Chan nước dùng và rắc thêm một ít hành ngò vào.
Lưu ý: Bánh phở trụng phải vừa ăn, dai, không nát, không vón cục để dễ dàng pha chế với xì dầu, tương ớt cho vừa khẩu vị của từng người. Để tô phở khô được thơm ngon tròn vị, thì bạn nên sử dụng gói Bún-phở khô Phương Anh. Sợi phở được làm 100% từ bột gạo, giá rẻ mà đảm bảo chất lượng cao.
Một bịch như thế này mà bạn có thể chế biến được 4-5 tô phở khô hay phở nước lận đó. Vừa rẻ vừa tiện vừa ngon đúng không nè!
Nào hãy cùng nhau tập làm món ăn này thôi!
Bún phở khô Phương Anh mong đây là bài viết hữu ích cho bạn!