Cách Nấu Bún Mọc – Món Ăn Dân Dã Nhà Làm

Bún mọc là một món ăn ngon, nước dùng trong vắt nhưng lại ngọt vị, đậm đà. Nó xuất hiện trên khắp các tỉnh thành ở nước ta. Vậy cách nấu bún mọc có đơn giản không? Cùng bunkhophuonganh tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Nguồn gốc món bún mọc

Bún mọc là tên gọi chỉ một loại bún nước có nguồn gốc miền Bắc Việt Nam. Cụ thể, là từ làng Mọc (làng Nhân Mục), Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội.

Từ “mọc” hay “mộc” ở đây chính là chỉ phần giò sống, còn được gọi là mộc – thành phần chính của món bún. Phần giò sống này có thể trộn thêm nguyên liệu khác, vo viên và thả vào nước dùng để nấu chín. Qua nhiều năm, trở thành tên gọi “bún mọc” như bây giờ.

Nguyên liệu nấu bún mọc

• Sườn non: 500g
• Xương ống (heo): 300g
• Giò sống: 50g
• Bún tươi khô Phương Anh: 1 gói
• Mộc nhĩ khô: 2-4 tai
• Hành phi, hành tím, hành lá, rau mùi, ớt
• Đường, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn,… 

Tại sao bạn nên chọn bún khô Phương Anh cho món ăn này?

• Top 50 “Thương Hiệu Vàng Chất Lượng Quốc Tế”.
• 20 năm kinh nghiệm sản xuất bún khô từ làng nghề truyền thống Bình Định.
• 100% từ gạo, giống gạo ĐV 108, không pha trộn, không có bất kỳ hoá chất, phụ gia nào khác.
• Sản phẩm có đầy đủ giấy tờ VSATTP, được tuyên dương trên báo Bình Định.
• Đạt chuẩn mặt hàng xuất khẩu ở nhiều quốc gia (Malaysia, Indonesia,…)

Cách nấu bún mọc chuẩn vị

Bước 1: Hầm xương, ướp sườn

• Cách nấu bún mọc chuẩn vị là nồi nước phải trong. Một cách đơn giản để bạn có thể làm sạch xương ống và sườn chính là luộc sơ qua. Sau khi luộc sơ qua xong cho khoảng hơn 1 lít nước vào nồi.
• Cho xương ống vào hầm cùng với 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối. Hầm xương từ từ để lấy độ ngọt từ nhiên từ xương ống.
• Ướp sườn: 1 muỗng hạt nêm, ⅓ muỗng muối, 1 muỗng tiêu. Trộn đều tất cả lại và để nghỉ, chờ thấm gia vị.

Bước 2: Chế biến mọc

• Trong cách nấu bún mọc thì không thể thiếu phần “mọc”. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm để mau nở và mềm ra. Sau đó làm sạch mộc nhĩ với nước sạch vài lần. Tiến hành băm nhuyễn mộc nhĩ.
• Trộn đều mộc nhĩ và giò sống với nhau. Cho thêm một tí gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, hành lá, hành tím băm vào. Nắn thành từng viên thịt nhỏ, vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng – tinh hoa của các món nước

• Cho ít dầu vào nồi cùng hành tím băm cho dậy mùi. Xào sơ cùng với sườn.
• Sau đó cho phần nước hầm xương ở bước 1 vào nồi sườn để nấu bún mọc.
• Tiếp tục cho thêm phần mọc vào nấu cùng cho đến khi phần mọc nổi lên là đã chín. Bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị nhé.

Bước 4: Bước cuối trong cách nấu bún mọc

• Luộc bún khô Phương Anh từ 5-7 phút để ráo.
• Cho phần bún vừa ăn vào tô. Cho nước dùng, sườn, mọc, rau mùi, hành phi, tiêu vào nữa là món bún mọc đã hoàn thành

Cảm nhận về món ăn

Nước dùng ngọt tự nhiên từ xương ống, những miếng sườn mềm đẫm vị. Phần mọc dai mềm ăn đã miệng. Sợi bún dai dai không bị bở. Một ít tiêu và sa tế nữa thì “ối dồi ôi” luôn đấy bạn ơi. 

Còn chần chờ gì nữa hãy cùng bunkhophuonganh làm thử cách nấu bún mọc này nhé! Đảm bảo ngon bắt vị. Chúc bạn thành công.

Bún phở khô Phương Anh hi vọng bài viết này thật sự hữu ích với bạn.