Nhón Chân Vào Thế Giới Ẩm Thực Nhật Bản

Nhật Bản – đất nước được biết tới như là một điểm dừng chân tuyệt vời. Nổi tiếng về sự cầu kỳ và luôn đề cao phép tắc trong giao tiếp, chào hỏi hay cả trong vấn đề ăn uống,… Ẩm thực Nhật Bản luôn nổi tiếng trên thế giới về sự cầu kỳ, tinh tế và tỉ mỉ trong cách chế biến các món ăn. Hương vị món ăn Nhật thường thanh tao, nhẹ nhàng, hợp với không khí thiên nhiên của mỗi mùa, mang đậm bản sắc riêng.

Tìm hiểu về văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản là sự pha trộn một cách tinh tế và hài hòa giữa các món ăn truyền thống với ẩm thực Trung Quốc và cả nền ẩm thực phương Tây. Văn hóa ẩm thực truyền thống của Nhật Bản – Washoku đã được UNESCO công nhận là một di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại vào năm 2013. Washoku được làm từ những nguyên liệu đơn giản như là gạo, cá, rau … Nhưng có kỹ thuật chế biến riêng biệt và mang đậm nét đặc trưng của người Nhật.

Ẩm thực Nhật Bản cũng thu hút sự quan tâm của những người yêu thích văn hóa và con người nơi đây. Triết lý ẩm thực xứ Phù Tang được thể hiện qua 5 nguyên tắc: 5 màu sắc, 5 vị, 5 phương pháp, 5 giác quan, 5 quy tắc. 

Ẩm thực Nhật Bản và triết lý cân bằng âm-dương

Ẩm thực Nhật Bản còn hướng đến triết lý của sự cân bằng âm-dương trong các món ăn. Các nguyên liệu của người Nhật luôn được cân bằng giữa đắng, cay, ngọt, mặn… giúp ta cảm nhận mùi vị món ăn tốt hơn. Bên cạnh đó, những món ăn nóng cũng sẽ đi kèm với những món có tính hàn để cân bằng lại. Ngoài ra triết lý cân bằng âm-dương còn được thể hiện trong màu sắc của món ăn.

Ý nghĩa văn hóa trong mỗi món ăn Nhật

Nếu bạn đã từng du lịch khám phá đất nước Nhật Bản thì bạn sẽ thấy nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản được biểu hiện trong ý nghĩa của từng món ăn. 

Ví dụ trong mỗi dịp năm mới đến người Nhật sẽ uống rượu Sake để trừ khử tà khí, sử dụng đậu phụ với ý nghĩa kéo dài tuổi thọ và lời chúc sức khỏe. Còn nếu muốn chúc gia đình đông vui hơn thì sử dụng các món trứng cá tuyết nướng. Các món tôm thì tượng trưng cho sống lâu, sự trường thọ, Sushi làm từ cá tráp biển biểu tượng cho sự sung túc và thịnh vượng. Vì thế trong mỗi món ăn của người Nhật đều chứa đựng những ý nghĩa riêng biệt, chính điều này đã tạo nên biểu tượng của ẩm thực Nhật.

Nhiều nguyên tắc và nghi thức trong ăn uống

Trên bàn ăn, người Nhật phải thực hiện rất nhiều nguyên tắc như là bàn ngồi ăn thường là bàn thấp, có nệm ngồi trên chiếu Tatami, trước khi vào bàn ăn bạn phải cởi bỏ hết giày dép. Khi bắt đầu ăn bạn phải nói “itadakimasu” với mọi người. Bên cạnh đó bạn cũng không được phép dùng tay không để lấy thức ăn, tránh dùng răng để cắn đôi món ăn, không úp ngược nắp vào tô, không cầm đũa trước khi cầm bát… Chính những nguyên tắc và nghi thức khắt khe này đã tạo nên nét độc đáo của ẩm thực Nhật Bản.

Các món ăn truyền thống của Nhật Bản

Nhật Bản có rất nhiều món ăn truyền thống đa dạng và hấp dẫn, chính điều này đã làm người Nhật không có bất cứ cảm giác ngán nào trong các bữa ăn hằng ngày của mình. Từ Sushi, bánh xèo Okonomiyaki, mì Udon, Tempura, Tonkatsu,…

Ẩm thực Nhật Bản – top 5 món ăn nổi tiếng thế giới

Sushi – tinh hoa ẩm thực Nhật Bản

Nhắc đến ẩm thực nổi tiếng của Nhật chắc hẳn không quên nhắc đến món ăn Sushi của Nhật Bản. Sushi có rất nhiều thành phần và công thức chế biến khác nhau. Tuy nhiên nguyên liệu chính làm nên món này là cơm trộn giấm kết hợp với các loại hải sản tươi sống như hàu, bào ngư, cá hồi,… dùng kèm với củ cải muối, wasabi (mù tạt), nước tương. Khi ăn Sushi thường sẽ cho cả miếng vào miệng để có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị cũng như vị ngon của nó.

Sushi Nhật Bản rất đa dạng, có nhiều loại khác nhau, tiêu biểu nhất là các loại: Nigirizushi, Chirashizushi, Makimono, Gunkan, Oshizushi, Temaki.

Tempura – món chiên nổi tiếng của Nhật Bản

Tuy ra đời sau Sushi nhưng Tempura lại mang đến hương vị mới lạ nên được người Nhật đặc biệt yêu thích. Nguyên liệu chế biến Tempura rất đa dạng như: tôm mực, sò điệp, cua, các loại cá và rau xanh… Món ăn hấp dẫn bởi sắc vàng tươi của bột chiên xù và vị mềm béo của tôm biển.

Sukiyaki – món ngon hấp dẫn trong ẩm thực Nhật Bản

Lẩu Sukiyaki tượng trưng cho sự quây quần ấm cúng của cả gia đình. Với thành phần chính là thịt bò, cùng các loại rau củ, đậu hũ và nấm thiên nhiên. Nguyên liệu trong lẩu được bỏ chung vào một nồi lẩu bằng sắt hòa với một chút hỗn hợp sốt gia vị đặc trưng Nhật Bản. 

Shabu shabu – món lẩu quốc dân của Nhật Bản

Nhắc đến món lẩu này là nhắc đến bò wagyu tức bò được nuôi theo phong cách Nhật Bản. Loại thịt bò này chứa mỡ hình vân cẩm thạch với lượng chất béo, omega-3, omega-6, axit béo và cholesterol thấp hơn thịt bò thông thường. Shabu Shabu nguyên bản chỉ dùng thịt bò miếng mỏng, nhưng hiện nay nhiều nơi bạn có thể được cung cấp cả thịt heo, thịt gà và hải sản. Nồi lẩu chia làm hai phần, một bên là vị lẩu cay, bên còn lại thường là vị lẩu nhạt hơn để cân bằng.

Mát lạnh ngày hè với món mì Soba 

Ai đã từng thưởng thức qua món mì này chắc hẳn sẽ không quên được cái vị đậm đà, dai dai của nó. Hấp dẫn thực khách từ ánh nhìn đầu tiên, mì soba có thể ăn nóng hoặc lạnh. Khi thưởng thức mì Soba lạnh, người ta thường sẽ chấm với nước tương và ăn kèm với củ mài, rong biển, hành lá, và mù tạt.

Trên đây là những nét văn hóa và những món ăn đặc trưng trong văn hoá ẩm thực Nhật Bản bạn không nên bỏ qua. Tuy cầu kỳ về cách bày trí, nấu nướng nhưng các món ăn của xứ sở Hoa Anh Đào luôn khiến cả thế giới phải thán phục và yêu thích.

---

Bún phở khô Phương Anh hi vọng bài viết này thật sự hữu ích với bạn.