Món Ăn Ngon
Phở 2 Tô – Món Ăn Khiến Dân Gia Lai Tự Hào
Nov
Mảnh đất cao nguyên Gia Lai lộng gió có nhiều đặc sản độc đáo. Nơi đây có món ăn đặc trưng không du khách nào đặt chân tới mảnh đất này có thể bỏ qua là phở khô Gia Lai. Người dân ở đây thường đặt cho nó một cái tên dân dã khác là phở 2 tô, phở “ăn hai tô mới đủ đô”. Cùng bunkhophuonganh tìm hiểu điều đặc biệt này nhé!
Mục Lục
Vì sao lại là “phở 2 tô”?
Phở 2 tô độc đáo từ chính cách ăn “hai tô”. Không như các loại phở thông thường, phở khô Gia Lai luôn được phục vụ với hai tô: một đựng phở, một nước lèo. Người ăn sẽ thưởng thức phở riêng, rồi húp một ngụm nhỏ nước lèo, ăn kèm rau sống và một chút tương đen đặc biệt chế biến theo phương thức gia truyền.
Phở 2 tô độc đáo nhiều vị
Ăn kèm phở khô Gia Lai thường là gà và bò. Trong đó, thịt gà phải dính da, xé phay đặt bên trên bánh phở. Thêm thịt heo ba chỉ băm, tóp mỡ, hành phi và kèm tô nước dùng trong vắt được ninh từ xương gà. Phở khô bò gồm thịt bò tái, bò viên nhưng để thịt riêng trong tô nước dùng thơm mùi thảo quả của phở truyền thống.
Sự khác biệt của sợi phở 2 tô Gia Lai
Sợi phở khô Gia Lai được làm từ bột gạo xay nhưng không mềm và dẹp như bánh phở thông thường mà tròn, mảnh và khá dai. Nên khi chần, trộn lên vẫn dai, thơm chứ không dính như sợi hủ tiếu. Cũng chẳng nhũn nát hay vón cục như nhiều loại mì khô, phở khô khác. Nhờ vậy mà khi trộn lên, phở dễ ngấm gia vị và không bị nát ra.
Sợi phở khi ăn sẽ được trụng qua nước sôi cùng với giá, cho vào tô. Bên trên mặt là hành phi, tóp mỡ và một ít thịt heo bằm. Điểm xuyết vài thìa ớt đỏ, tùy khẩu vị mỗi người mà có thể chế thêm. Có thể là thêm tương nâu, xì dầu, tương ớt, chanh, giấm cho vừa vặn. Độc đáo ở chỗ, món ăn này kết hợp nhuần nhuyễn giữa vị của thịt heo bằm nhuyễn trên sợi phở. Cùng với vị thịt bò tái thơm ngon trong nước lèo, khiến phở trở nên ngon lạ lùng.
Sự khác biệt của tương đen trong phở khô Gia Lai
Nói về tương để trộn phở cũng rất độc đáo. Có lẽ đây là thứ nguyên liệu bí mật tạo nên hương vị khó quên cho món phở khô Gia Lai. Đây không phải loại tương đen thông thường. Tương để trộn phở hai tô là tương được lên men từ đậu nành, tương hột giã nhuyễn, có vị bùi bùi, mằn mặn. Bên cạnh vị mặn còn có chút ngọt thanh pha với hương vị hoang dã của cao nguyên.
Cách ăn phở 2 tô như người bản địa
Cách ăn phở 2 tô, phở khô Gia Lai không phải ai cũng biết. Vì khối sợi dính chặt thành cuộn, rất khó để trộn đều các nguyên liệu ngay. Bạn phải dùng muỗng tách nhỏ để sợi bánh phở rời ra. Gia vị không thể thiếu của phở khô là tương được làm từ đậu nành và đường vàng, hoặc xì dầu chứ không ăn cùng nước mắm. Dùng đũa trộn thật kĩ, thật đều. Cho đến khi phở từ màu trắng chuyển sang màu nâu của tương là được.
Vắt một xíu chanh, cho thêm vài lá rau thơm, vái lát ớt, khuấy đều lên để hoà tan gia vị. Ăn một miếng phở bùi mùi gạo, đậm vị thịt, kèm thìa nước dùng nóng hổi. Ngọt vị xương, béo vị hành phi tóp mỡ, thơm mát rau giá, bạn sẽ cảm nhận tròn vị phở hai tô Gia Lai. Đừng vì sợ mất thời gian mà trộn hai tô thành một nhé, vì bạn sẽ đánh mất hoàn toàn vị ngon đặc trưng của phở khô Gia Lai đấy!
Cách chế biến phở khô Gia Lai
Bí quyết để chế biến phở khô Gia Lai tại nhà chuẩn vị cho team đi du lịch vẫn còn dư vị “thèm thuồng” nè. Trước tiên là tìm mua sợi phở, bạn có thể tham khảo qua bún khô Phương Anh. Sản xuất và cung cấp ra thị trường với sợi phở được làm 100% từ bột gạo. Đồng thời sản phẩm còn đảm bảo chất lượng cao.
Có được trong tay sợi phở quá chuẩn vị rồi, bạn có thể tham khảo bài viết cách chế biến món phở khô Gia Lai tại đây nhé! Ngoài ra, chúng mình còn hướng dẫn cách luộc phở vừa ngon, cách bảo quản phở khô nữa nè. Hy vọng các bài viết sẽ cung cấp thông tin đầy đủ và chính xác cho bạn.
Cũng bởi vậy mà phở khô Gia Lai ngày nay được người cao nguyên tự hào mang đi khắp nơi. Đưa hương vị phố núi giới thiệu với bạn bè các vùng miền. Chinh phục những chuyên gia ẩm thực khó tính nhất để trở thành một trong mười đặc sản Việt Nam. Nó đã được tổ chức kỉ lục châu Á công nhận đạt giá trị ẩm thực châu Á. Kết quả đó làm cho những người con Gia Lai không khỏi mừng vui và tự hào.
Bún phở khô Phương Anh mong đây là bài viết hữu ích cho bạn!
