Ẩm thực Hà Nội 36 phố phường “Ăn là ghiền, Xa là nhớ”

Hà Nội không chỉ nổi tiếng với các danh lam thắng cảnh mà còn níu chân du khách với những tinh hoa văn hóa ẩm thực phong phú. Hôm nay hãy cùng Bún khô Phương Anh tìm hiểu về sự đa dạng, độc đáo trong văn hóa ẩm thực Hà Nội nhé.

Phở Hà Nội- Đặc trưng ẩm thực thủ đô

Nhắc đến ẩm thực Hà Nội thì chắc chắn người ta sẽ nhớ ngay đến Phở. Một món ăn truyền thống vô cùng nổi tiếng. Nó đã vượt ra khỏi biên giới Việt Nam trở thành món ăn yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới. Ngày nay người ta có thể dễ dàng thưởng thức thức phở ở bất kỳ nơi đâu. Nhưng có lẽ chứa đựng đầy đủ hương vị nhất, ngon nhất thì chỉ có ở Hà Nội thôi. Cũng chính vì vậy mà trong tác phẩm “Hà Nội băm sáu phố phường” nhà văn Thạch Lam có viết: “Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon“.

Phở Hà Nội không biết tự bao giờ đã trở thành biểu tượng trong nền ẩm thực Hà Thành nói riêng và nền văn hóa ẩm thực Việt Nam nói chung. Với thành phần chính là bánh phở trắng kết hợp với nước dùng có mùi thơm và vị ngọt của xương bò và các nguyên liệu đặc trưng khác tạo nên một tô phở thơm ngon đặc biệt, chuẩn vị Hà Nội. Được thưởng thức một tô phở nóng hổi, thơm ngon bát ngát như vậy vào buổi sáng trong cái thời tiết se se lạnh nơi Hà Nội thử hỏi ai mà cưỡng lại được chứ.

Có thể bạn quan tâm: 

• Sự khác biệt giữ phở miền Bắc và phở miền Nam
• Hai món điểm tâm làm từ bún khô nhanh cho buổi sáng bộn rộn

Chả cá – Món ngon Hà Nội

Đã từ lâu chả cá đã trở thành món đặc sản của Hà Nội. Chả cá Lã Vọng, chả cá Lão Ngư, chả cá Anh Vũ được xem như là những thương hiệu chả cá nổi tiếng, siêu ngon không ai ở Hà Nội mà không biết. Để có thể làm ra chả cá ngon thì phải tốn rất nhiều công sức và cầu kỳ trong các khâu. Phải tuyển chọn từ những con cá lăng, cá quả tươi ngon, thịt chắc và phải có độ béo phù hợp. Miếng cá được thái mỏng vừa phải để khi chế biến giòn bên ngoài và mền ngọt bên trong. Có dịp đến Hà Nội thì đừng bỏ qua chả cá một món ăn đặc trưng trong ẩm thực Hà Thành.

Bánh cuốn Thanh Trì

Thật là thiếu sót nếu trong ẩm thực Hà Nội không nhắc đến bánh cuốn Thanh Trì nức tiếng xa gần. Bánh thanh trì “đúng chuẩn” là được tráng thành những lá mỏng ăn kèm với nước chấm, hành khô và có cả chả nữa. Mùi vị dịu thơm của miếng bánh và hành khô kết hợp cùng miếng chả thơm ngon, vị đậm đà của nước chấm hòa quyện cùng nhau tạo nên một hương vị hấp dẫn lạ thường.

Bún chả Hà Nội

Bún chả là một món ăn đặc trưng trong ẩm thực Hà Thành. Được biết đến là một món ăn quen thuộc với mọi người dân. Những năm gần đây nó còn nổi tiếng hơn nhờ sự kiện cựu tổng thống Obama sang thăm Việt Nam. Khi ông ăn thử chúng đã hết lười khen ngợi các món vô cùng dân dã nhưng lại làm người ta nhớ mãi không quên.

Để làm được ra món ăn thơm ngon nức tiếng trong ẩm thực Hà Nội này phải trải qua rất nhiều công đoạn chế biến và khá cầu kỳ. Có như vậy thì miếng chả mới thơm ngon có độ chín vừa phải, màu sắc vàng bắt mắt, vừa giòn bên ngoài vừa dẻo bên trong. Khi ăn kết hơn thì bún chả được ăn cùng với các loại rau sống và châm nước chấm đặc trưng ở Hà Nội. Cái đậm đà, ngọt ngào và sự hoà quyện của các nguyên liệu khiến người ta một khi đã ăn thì chắc chắn sẽ không thể dứt ra.

Bún đậu mắm tôm

Đây là một món ăn dân dã, bình dị nhưng lại rất phù hợp với văn hoá ẩm thực Hà Nội. Món ăn này khá đơn giản nó là sự kết hợp của bún, đậu rán giòn, mắm tôm và thường đi kèm với thịt luộc, chả cốm,… Nhưng nếu không ăn được mắm tôm quả thật vô cùng đáng tiếc. Bởi vì mắm tôm chính là liều thuốc gây nghiện của món ăn này đấy. Ngoài ra nếu bạn muốn nếm trọn sự dân dã, đặc biệt của món ăn thì bạn nên những quán trong ngõ, quán vỉa hè để tận hưởng. Món bún đậu mắm tôm này hễ ăn một lần là muốn ăn thêm vài lần nữa.

Bún thang –  Ẩm thực Hà Thành

Được mệnh danh là “Thăng Long đệ nhất bún’ nên thật là thiếu sót nếu bỏ quan bún thang trong danh sách văn hóa ẩm thực thủ đô. Bún thang chứa đựng cả ba yếu tố sắc hương và vị. Với màu sách đa dạng, cách bày trí đẹp mắt và sự tinh tế, cầu kì trong khâu chọn nguyên liệu, chế biến đã tạo nên sự “đẳng cấp” của tô bún thang.

Để làm ra được một tô bún thang chuẩn vị cần đến 20 loại nguyên liệu khác nhau. Chúng hoà quyện vào nhau tạo nên một tác phẩm nghệ thuật đầy màu sắc với nền trắng của bún, màu vàng của thịt gà của trứng rán, phớt hồng của giò lụa, xanh của hành của rau hay màu đen của nấm, … tất cả được trình bày một cách bắt mắt. Có lẽ chẳng còn gì tuyệt vời hơn nếu bạn được thưởng thức một bát bún thang nóng hổi nghi ngút giữa trời mùa đông Hà Nội lạnh giá.

Bún riêu cua – Món ngon ẩm thực thủ đô

Bún riêu cua là món ăn đặc biệt quen thuộc ở các tỉnh miền Bắc. So với bún riêu ở miền Nam, tuy không có nhiều đồ ăn bằng nhưng bún riêu cua Hà Nội vẫn mang một hương vị vô cùng đặc biệt. Vị ngon đậm đà của cua đồng, vị chua thanh của cà chua với loại nước dùng đậm đà không thể bị trộn lẫn, bún riêu đã để lại trong lòng du khách một ấn tượng thực vô cùng khó tả.

Món ăn này gồm bún rối hoặc bún lá và riêu cua. Trong đó, riêu cua là canh cua được nấu từ gạch và thân cua giã ra rồi lọc cùng quả dọc, cà chua, mỡ nước, mẻ ngấu, nước mắm, muối và hành hoa. Bún riêu cua thường cho thêm giò, đậu ăn cùng rau sống và mắm tôm thì đúng là không gì sánh bằng.

Cháo sườn – Món ăn bình dị Hà Nội

Cháo sườn là món ăn gắn liền với tuổi thơ giống như một loại hương vị không thể nào quên được của người Hà Nội. Cứ mỗi sáng sáng ra hàng cháo sườn đầu ngõ vừa thổi vừa ăn từng thìa nóng hổi sánh mịn, thơm lừng. Nếu thưởng thức cháo sườn vào trời lạnh thì còn tuyệt hơn nữa. Bát cháo thơm ngon sóng sánh từ nước ngọt của xương, thịt sườn sụn, vị đậm đà của ruốc và sự gìn giòn của miếng quẩy. Tất cả quyện lại mang đến một hương vị bình dị nhưng lại trọn vẹn đông đầy.

Cốm Làng Vòng – Thứ quà của thiên nhiên 

Văn hóa ẩm thực Hà Nội thật sự không trọn vẹn nếu thiếu đi cốm làng Vòng. Hà Nội mùa thu không chỉ nồng nàn bởi hương hoa sữa mà còn chứa đựng cái hương vị dân dã dịu thơm của cốm làng Vòng. Hương thơm dịu nhẹ của cốm, làn hương trong lành của lá sen kết hợp vị thanh thanh, dẻo ngọt của lúa nếp non phơi khô như chứa đựng cả đất trời Hà Nội khiến ai một lần nếm thử sẽ xao xuyến không nguôi. Có thể nói Cốm Vòng là thứ quà đặc biệt nhất trong các thức quà mà thiên nhiên đã ban tặng cho người Tràng An.

Kem Tràng Tiền

Kem Tràng Tiền là thương hiệu vô cùng nổi tiếng ở Hà Nội ra đời từ năm 1958.  Vị dẻo thơm, ngọt thanh của que không lẫn đâu được. Từ những cụ già cho đến các bé giường như ai ai cũng vui thích món ăn vặt này. Đã đến Hà Nội thì nhất định phải thưởng thức hương vị đã làm say lòng không biết bao nhiêu thế hệ người Hà Nội này.

Văn hóa ẩm thực Hà Nội mang nét đặc trưng rõ rệt trong nền ẩm thực Việt. Nó có tiếp những nét ẩm thực mới từ nhiều nền ẩm thực khác nhau xong không hề bị phai nhạt mà lại càng nổi bật lên cái nét tinh tế độc đáo như chí con người Hà Thành.

Bún phở khô Phương Anh hi vọng bài viết này thật sự hữu ích với bạn.